Descripción:

Food Science and Technology International publica bimestralmente artículos originales de investigación y revisiones bibliográficas, relacionados con ingeniería de alimentos, calidad de alimentos, análisis sensorial, composición de alimentos, propiedades físicas, bioprocesos, seguridad de los alimentos, microestructura de los alimentos, tecnologías poscosecha, calidad nutricional, microbiología de los alimentos, aceptación de los consumidores, biotecnología, envasado de alimentos y alimentos funcionales. Los artículos son rigurosamente evaluados por el sistema peer review.

Contacto:

Food Science and Technology International
Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (CSIC)
PO BOX 73 46100 Burjasot, Valencia (Spain).
E-mail: rmelero@iata.csic.es
Web: fst.sagepub.com/

Comité editorial:

Editor:
Luis Durán. Instituto de Agroquímica y Tecnology Alimentos-CSIC, Spain
Gustavo V.Barbosa-Cánovas Washington State University, USA

Managing Editor
Remedios Melero ,IATA CSIC, Spain

Editorial Board
Jose Miguel Aguilera, Pontificia Universidad Catolica De Chile
Stella Maris Alzamora, Universidad De Buenos Aires, Argentina
M Efren Parada Arias, Instituto Politecnica Nacional, Mexico
M Etlen Camire, University of Maine, Orono, USA
Jean Claude Cheftel, Centre de Genie et Tecnologie Alimentaires, France
Elvira Costell, IATA /CSIC, Spain
Rosaura Farre, Universidad de Valencia, Spain
T Ronan Gormley, The National Food Centre Dunsinea, Ireland
Jean Xavier Guinard, University of California Davis, USA
Richard W Hartel, University of Wisconsin, Madison, USA
J Hollo, Central Research Institute for Chemistry of the Hungarian Academy of Sciences, Hungary
Manuela Juarez, Instituto del Frio, (CSIC), Spain
Franco M Lajolo, Universidad de São Paolo, Brazil
John Larkin, FDA, Moffeti Research Center, USA
Michele Marcotte, Agriculture and Agri-Food Canada Food Res. & Dev. Center, Canada
Abel Marine i Font, Universitat de Barcelona, Spain
Giuseppe Mazza, Agriculture and Agri-Food Canada, Pacific Agri-Food Research Center, Canada
Antonio Mulet, Universidad Politécnica de Valencia, Spain
Octavio Paredes-Lopez, Centro de Investigacion y de Estodies Avanzados del IPN, Mexico
Micha Peleg, University of Massachusetts, USA
M A Rao ,Cornell University, USA
Wilfried Seibel, Bundesanstalt für Getreide, Kartoffeln und Fettforschung, Germany
Daniela Torreggiani, Istituto Sperimentale per la Valorizzazione Tecnica dei Prodotti Agricoli (IVPTA), Italy